料理人 燁音の戦略

来るものは拒まず、去るモノは追わず　－　燁音



燁音の想作料理は？

料理は華である・・・　火と音と香で調理する。



燁音の典型的な料理は中華料理である。

満漢全席である・・・

食は広州にあり・・・


感想）


下北沢の雪園の辛みそちゃんぽんが食いたくなった。

唐辛子がたっぷり入った真っ赤なスープに、海鮮や野菜が入っている・・・



渋谷の台湾料理の麗郷で、

紹興酒を飲みながら、シジミと肉員と腸詰と粽が食いたくなった・・・




亡くなったオヤジの思い出・・・

http://artharbour-ao.blogspot.jp/2008/02/blog-post_24.html




優先順位は？

緊急医療　＞　食　＞　情報　＞　衣　＞　住　＞　通常医療　＞　冠婚葬祭

料理　第１弾　メニュー

１２．三陸のクジラ焼き　－　ショウガとニンニク

１１．カキフライ　－　フライ

１０・アサリのバター炒め　－　炒め物

９．卵焼き　－　料理の基本（三点盛り）

８．赤魚鯛　－　焼き魚

７．イカ　－　刺身

６．納豆ナベ　－　鍋料理

５．小松菜　－　おひたし

４．チャーハン　－　中

３．なめろう　－　和

２．チヂミ　－　韓

１．オムライス　－　洋


料理人　燁音

2010年1月15日金曜日
想作料理とは？
言葉の意味を考えましょうね？

想作料理とは？

つまり、栄養士と給食のおばちゃん


１．メニューを考える

２．予算を出す

３．材料を調達する

４．調理する

５．味見する/盛りつける

６．食べる/感想を述べる


Prevert

at ryoriYA?


【社稷】しゃしょく

①[礼記（祭儀）]昔の中国で、建国のトキ、天子・諸侯が壇を設けて祭った土地の神（社）と五穀の神（稷）。

②[論語（先臣）]国家。朝廷。


安くてうまいのは、旬です。