１８番・闇鍋カレー

晩飯

闇鍋カレー＋食パン＋ブルーチーズ


カレーとは？


野菜系＋蛋白源のスパイス煮込み

です。


野菜系は？　あり合わせでOK

蛋白源は？　ブタ、鶏、牛、エビ、魚、豆、、、など

そして、スパイスは種々ある・・・


カギは？　ダシである・・・


一般的に言うと、料理の秘訣はダシである・・・


日本料理のダシの基本は？　コンブ、カツオ、イリコなど

フランス料理のダシの基本は？　肉の骨、野菜などを煮込んで抽出したソース

中華料理のダシの基本は？　鶏がら＋味の素？


個人的な世界三大料理は、日仏中ですが・・・


どうなのでしょうか？　みなさんは？


Aoyagi YoSuKe

Salon de Prevert

追伸）

闇鍋カレーは売り物ではありません。売り物の多くは一定品質を求められるので、闇鍋カレーのようには行かないが、基本は同じだと思う。

この闇鍋カレーは、下手なカレーよりも、味は上を行く・・・